Pochierte Pouletbrust mit Zucchetti

Pochierte Pouletbrust mit Zucchetti

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.
Nährwert / Personen: 475 kcal
, Fett: 33 g
, Kohlenhydrate: 8 g
, Eiweiss: 35 g

Das braucht's

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Pouletbrust

1.5Liter Hühnerbouillon
2Zweig-lein Rosmarin
1 Lorbeerblatt
4 Pfefferkörner, zerdrückt
4 Pouletbrüstli (je ca. 120 g)

Zucchetti-Streifen

1EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gepresst
3 Zucchetti, längs in feinen Streifen
250g Cherry-Tomaten, halbiert
0.5TL Fleur de Sel
wenig Pfeffer

Rucola-Minze-Pesto

60g Rucola
1Bund Pfefferminze
1 Knoblauchzehe
0.5 Zitrone, Schale und Saft
0.5EL flüssiger Honig
1dl Olivenöl
0.5TL Salz
wenig Pfeffer
40g Parmesan, gerieben
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Und so wird's gemacht

Pouletbrust

Bouillon mit allen Zutaten bis und mit Pfefferkörner in einer weiten Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln. Poulet beigeben, zugedeckt auf der ausgeschalteten Platte ca. 15 Min. ziehen lassen.

Zucchetti-Streifen

Öl in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Knoblauch, Zucchetti und Tomaten ca. 5 Min. rührbraten, würzen.

Rucola-Minze-Pesto

Rucola mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer pürieren. Käse daruntermischen. Zum Poulet und den Zucchetti-Streifen servieren.

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