Rüeblikuchen-Leinsamen-Frühstückspudding

Gesamt: 12 Std. 10 Min. | Aktiv: 10 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

Nährwert / Personen: 606 kcal
, Fett: 30 g
, Kohlenhydrate: 63 g
, Eiweiss: 13 g

Rüebli zum Frühstück? Nun, wir essen doch auch alle gerne Rüeblitorte, warum also nicht Hauptgeschmacksgeber der beliebten Torte in einem Frühstückspudding verwenden? Nebst Rüebli und den herkömmlichen Gewürzen werden Leinsamen und Kokosjoghurt verwendet, welche den Pudding wunderbar cremig machen. Für die angenehme Süsse sorgen Banane und Datteln. Nicht nur ist dieses Frühstück richtig lecker, es hält dank der Leinsamen auch lange satt und ist derweil auch reich an Nährstoffen. Wer möchte, kann das Ganze auch noch mit gehackten Baumnüssen und Rosinen oder feingehackten, getrockneten Aprikosen verfeinern.

Das brauchts

1 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Pudding

120g Rüebli, fein gerieben

0.5 Banane, in Stücken

2EL Leinsamen

2 entsteinte Datteln

100g Kokosnussmilch-Jogurt oder Sojajogurt

1dl Sojadrink

1Prise Nelkenpulver

0.5TL Zimt

0.25TL Ingwerpulver

1Prise Muskat

Verzierung

0.5 Banane, in Scheiben

1EL Baumnusskerne, grob gehackt

Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Pudding

Ruebli mit Banane, Leinsamen, Datteln, Jogurt, Soyadrink und Gewürzen im Mixer fein pürieren, bis die Masse geschmeidig ist. In ein Glas geben, zugedeckt über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.

Verzierung

Den Pudding mit Banane und Nüssen verzieren.