Süsskartoffelsuppe mit Popcorn-Crumble

Name: Süsskartoffelsuppe mit Popcorn-Crumble
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 500 g Süsskartoffeln; 2 dl Weisswein; 8 dl Gemüsebouillon; 2 EL Ahornsirup; wenig Salz; wenig Pfeffer; 1 EL Curry; ½ TL scharfer Paprika; ¼ TL Salz; 1 EL Thymianblättchen; 1 EL Erdnussöl; 30 g Popcorn-Mais

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Suppe

2 EL Butter

1 Zwiebel, in Würfeln

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

500 g Süsskartoffeln, grob geschnitten

2 dl Weisswein

8 dl Gemüsebouillon

2 EL Ahornsirup

wenig Salz

wenig Pfeffer

Gewürzmischung

1 EL Curry

½ TL scharfer Paprika

¼ TL Salz

1 EL Thymianblättchen, fein geschnitten

Popcorn-Crumble

1 EL Erdnussöl

30 g Popcorn-Mais

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Und so wirds gemacht

Suppe

Butter erwärmen, Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Süsskartoffeln ca. 2 Min. mitdämpfen. Wein dazugiessen, ca. 5 Min. köcheln. Bouillon und Ahornsirup dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Kartoffeln ca. 20 Min. weich köcheln. Kartoffeln mit der Flüssigkeit pürieren, würzen.

Gewürzmischung

Curry mit allen Zutaten mischen.

Popcorn-Crumble

Öl in einer weiten Pfanne heiss werden lassen. Maiskörner beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. aufspringen lassen. Popcorn in eine Schüssel geben, mit der Würzmischung würzen. Popcorn grob hacken, auf der Suppe anrichten.

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