Geröstete Blumenkohlsuppe mit Caramel-Speckchips

Name: Geröstete Blumenkohlsuppe mit Caramel-Speckchips
Prep time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Blumenkohl; 2 Schalotten; 2 Äpfel; 2 EL Olivenöl; 8 dl Gemüsebouillon; 2 dl Vollrahm; Salz, nach Bedarf; wenig Zitronenpfeffer; 12 Tranchen Bratspeck; 1 EL gemahlener Rohzucker

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Suppe

400 g Blumenkohl

2 Schalotten

2 Äpfel

2 EL Olivenöl

Rösten

8 dl Gemüsebouillon

2 dl Vollrahm

Salz, nach Bedarf

wenig Zitronenpfeffer

Speckchipps

12 Tranchen Bratspeck

1 EL gemahlener Rohzucker

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Und so wirds gemacht

Suppe

Blumenkohl in Scheiben, Schalotten in Ringe, Äpfel in Würfeli schneiden

Gemüse und Äpfel mit dem Olivenöl in einer Schüssel mischen.

Rösten

Alles auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens

Geröstetes Gemüse in eine Pfanne geben. Gemüsebouillon und Rahm dazugiessen, aufkochen, ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln.

Suppe pürieren, würzen.

Speckchipps

Speck auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Rohzucker bestreuen.

Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, mit der Suppe servieren.

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