Acai-Pancakes mit Heidelbeerkompott

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.

vegetarisch

Nährwert / Personen: 384 kcal
, Fett: 17 g
, Kohlenhydrate: 47 g
, Eiweiss: 9 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Teig

150g Weissmehl

2EL Acai-Pulver

2TL Backpulver

0.5TL Salz

200g Dessert Extrafin (Sauermilch)

2EL Butter, flüssig, ausgekühlt

2 frische Eigelbe

2EL Ahornsirup

2 frische Eiweisse

1Prise Salz

Backen

wenig Bratbutter

Kompott

2dl Süsswein, z.B. Muscat

2EL Zucker

250g Heidelbeeren

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Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Acai-Pulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Sauermilch, Butter, Eigelbe und Ahornsirup gut verrühren, daruntermischen. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, sorgfältig darunterziehen.

Backen

Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. So viel Teig in die Pfanne geben, dass Pancakes von ca. 5 mm dicke und ca. 10 cm Ø entstehen. Hitze reduzieren. Sind die Unterseiten gebacken und lösen sie sich von selbst, Pancakes wenden, fertig backen, warm stellen. Restliche Pancakes gleich zubereiten.

Kompott

Wein mit dem Zucker aufkochen, auf die Hälfte einköcheln. Heidelbeeren beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. fertig köcheln. Zu den Acai-Pancakes servieren.

Gut zu wissen

Tipp:	Statt Süsswein Traubensaft verwenden.

How-tos

Eiweiss schlagen