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«Ackai», «Atschai» oder «Assai»? Sie sind der Inbegriff von Superfood, aber niemand weiss, wie sie ausgesprochen werden: Açai-Beeren, die runden, dunkelvioletten Früchte der südamerikanischen Kohlpalme, sind aus gutem Grund nicht nur bei Hollywood-Stars beliebt. Sie sind randvoll mit Vitamin A, Kalzium und Eisen und sie geben Smoothies und Müesli eine appetitliche, tiefrote Farbe.
Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Teig
Backen
Kompott
Und so wirds gemacht
Teig
Mehl, Acai-Pulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Sauermilch, Butter, Eigelbe und Ahornsirup gut verrühren, daruntermischen. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, sorgfältig darunterziehen.
Backen
Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. So viel Teig in die Pfanne geben, dass Pancakes von ca. 5 mm dicke und ca. 10 cm Ø entstehen. Hitze reduzieren. Sind die Unterseiten gebacken und lösen sie sich von selbst, Pancakes wenden, fertig backen, warm stellen. Restliche Pancakes gleich zubereiten.
Kompott
Wein mit dem Zucker aufkochen, auf die Hälfte einköcheln. Heidelbeeren beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. fertig köcheln. Zu den Acai-Pancakes servieren.
| Tipp: | Statt Süsswein Traubensaft verwenden. |
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