Acai-Pancakes mit Heidelbeerkompott

Acai-Pancakes mit Heidelbeerkompott

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.
vegetarisch
Nährwert / Person: 384 kcal
, Fett: 17 g
, Kohlenhydrate: 47 g
, Eiweiss: 9 g

«Ackai», «Atschai» oder «Assai»? Sie sind der Inbegriff von Superfood, aber niemand weiss, wie sie ausgesprochen werden: Açai-Beeren, die runden, dunkelvioletten Früchte der südamerikanischen Kohlpalme, sind aus gutem Grund nicht nur bei Hollywood-Stars beliebt. Sie sind randvoll mit Vitamin A, Kalzium und Eisen und sie geben Smoothies und Müesli eine appetitliche, tiefrote Farbe.

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

150 g Weissmehl
2 EL Acai-Pulver
2 TL Backpulver
½ TL Salz
200 g Dessert Extrafin (Sauermilch)
2 EL Butter, flüssig, ausgekühlt
2 frische Eigelbe
2 EL Ahornsirup
2 frische Eiweisse
1 Prise Salz

Backen

wenig Bratbutter

Kompott

2 dl Süsswein (z.B. Muscat)
2 EL Zucker
250 g Heidelbeeren
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Teig

Mehl, Acai-Pulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Sauermilch, Butter, Eigelbe und Ahornsirup gut verrühren, daruntermischen. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, sorgfältig darunterziehen.

Backen

Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. So viel Teig in die Pfanne geben, dass Pancakes von ca. 5 mm dicke und ca. 10 cm Ø entstehen. Hitze reduzieren. Sind die Unterseiten gebacken und lösen sie sich von selbst, Pancakes wenden, fertig backen, warm stellen. Restliche Pancakes gleich zubereiten.

Kompott

Wein mit dem Zucker aufkochen, auf die Hälfte einköcheln. Heidelbeeren beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. fertig köcheln. Zu den Acai-Pancakes servieren.

Gut zu wissen
Tipp: Statt Süsswein Traubensaft verwenden.

How-tos

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