Rüebli-Mango-Roulade

Rüebli-Mango-Roulade

Gesamt: 52 Min. | Aktiv: 45 Min.
vegetarisch
Nährwert / Stück: 447 kcal
, Fett: 28 g
, Kohlenhydrate: 39 g
, Eiweiss: 7 g

Das braucht's

8 Stück

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Blitz-Biskuitteig

3 Eiweisse
1Prise Salz
90g Zucker
3 Eigelbe
90g Weissmehl
2 Rüebli, fein gerieben (ergibt ca. 150 g)

Mangocreme

250g Mascarpone
50g Zucker
0.5TL Bourbon-Vanillezucker
1 Mango (ca. 450 g), in Würfeli
2dl Vollrahm, steif geschlagen

Dekoration

80g Schokoladeguetzli (z.B. Crispy Chocolate Cookies), grob gehackt
Zutaten online einkaufen

Und so wird's gemacht

Blitz-Biskuitteig

Eiweisse mit dem Salz mit den Schwingbesen des Handrührgeräts steif schlagen. Zucker nach und nach

beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Eigelbe mit dem Schwingbesen daruntermischen. Mehl dazusieben, mit den Rüebli mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Masse rechteckig ca. 5 mm dick auf einem mit Backpapier belegten Blech ausstreichen.

Backen: ca. 7 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Zucker auf ein Küchentuch streuen. Biskuit herausnehmen, auf das Tuch stürzen, mit einem nassen Tuch über das Backpapier streichen, Papier sorgfältig abziehen. Biskuit sofort mit dem umgedrehten Blech zudecken, auskühlen.

Mangocreme

Mascarpone, Zucker und Vanillezucker glatt rühren, Schlagrahm sorgfältig darunterziehen. Biskuit mit 3/4 der Creme bestreichen, Mango darauf verteilen, Roulade satt aufrollen. Restliche Creme auf der Roulade verteilen.

Dekoration

Guetzli auf der Roulade verteilen.

How-tos

Eiweiss schlagen

Eiweiss schlagen

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