Zwetschgen-Brasato

Zwetschgen-Brasato

Gesamt: 2 Std. 25 Min. | Aktiv: 25 Min.
Low Carb
Nährwert / Personen: 491 kcal
, Fett: 14 g
, Kohlenhydrate: 15 g
, Eiweiss: 68 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Fleisch

1.2kg Rindsbraten (z. B. Rindsschulter)
1.5TL Salz
Olivenöl zum Anbraten

Gemüse

2 Zwiebeln, in Ringen
1 Knoblauchzehe, gepresst
500g Sellerie oder Petersilienwurzel, in Stücken
400g tiefgekühlte Zwetschgen, angetaut
3.5dl kräftiger Rotwein (z. B. Amarone)
2Zweiglein Thymian
2 rote Peperoncini
1 Zimtstange
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Fleisch

Fleisch würzen. Öl im Brattopf erhitzen. Fleisch bei mittlerer Hitze rundum ca. 8 Min. anbraten, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. Herausnehmen, Bratfett auftupfen, wenig Öl beigeben.

Gemüse

Zwiebeln und Knoblauch andämpfen, Sellerie und die Hälfte der Zwetschgen kurz mitdämpfen. Wein und alle Zutaten bis und mit Zimt beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, Fleisch wieder beigeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Std. schmoren, dabei 2-mal wenden. Braten herausnehmen, zugedeckt ca. 10 Min. ruhen lassen. Sauce mit den restlichen Zwetschgen ca. 5 Min. ankochen, würzen.

Gut zu wissen
Dazu passen: Knödel oder Gnocchi

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