Brasato aux pruneaux

Brasato aux pruneaux

en tout: 2 h 25 min. | de prép.: 25 min.
Low Carb
Valeur nutritive / personnes: 491 kcal
, Lipides: 14 g
, Glucides: 15 g
, Protéines: 68 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Viande

1.2kg rôti de bœuf (épaule p. ex.)
1.5cc sel
huile d'olive pour saisir la viande

Légumes

2 oignons coupés en rondelles
1 gousse d’ail écrasée
500g céleri ou persil tubéreux, coupé en morceaux
400g pruneaux surgelés légèrement décongelés
3.5dl vin rouge corsé (Amarone p. ex.)
2brins thym
2 piments rouges
1 bâtonnet de cannelle
sel, poivre, selon le goût
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Viande

Assaisonner la viande. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y saisir la viande de toutes parts à feu moyen pendant env. 8 min. (attendre qu'une croûte se soit formée pour la retourner). La retirer, essuyer la graisse de cuisson et rajouter un peu d'huile.

Légumes

Faire suer les oignons et l'ail, ajouter le céleri et la moitié des pruneaux puis poursuivre brièvement la cuisson. Ajouter le vin et tous les autres ingrédients jusqu'à la cannelle comprise, porter à ébullition, baisser le feu et remettre la viande. Couvrir et laisser mijoter pendant env. 2 h en retournant la viande deux fois. Sortir le rôti du four, le couvrir et le laisser reposer pendant env. 10 min. Faire cuire la sauce avec le reste des pruneaux pendant env. 5 min., assaisonner.

Bon à savoir
Servir avec: des knödel ou des gnocchis.

Notre recommandation

Recettes similaires

Connectez-vous s’il vous plaît.

Connectez-vous à FOOBY avec votre identifiant Supercard pour pouvoir profiter de toutes les fonctionnalités et avantages du site.

Sélectionnez les livres de cuisine:

Ce livre de cuisine existe déjà.

Supprimer ce contenu définitivement?

Êtes-vous sûr que vous voulez supprimer ce contenu de tous vos livres de cuisine?

Enregistré!