Pulled-Pork-Sandwich

Pulled-Pork-Sandwich

Gesamt: 3 Std. 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
Nährwert / Person: 938 kcal
, Fett: 39 g
, Kohlenhydrate: 79 g
, Eiweiss: 55 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Fleisch

1 EL Kümmel
2 EL Paprika
1 Knoblauchzehe
1 EL gelbe Senfkörner
½ TL Muskat
1 EL grobkörniges Meersalz
600 g Schweinshaxen

Rotkabis

300 g Rotkabis
1 dl Wasser
1 ½ dl Weissweinessig
1 EL Salz
2 EL Zucker

Sandwiches

150 g Gruyère
8 Scheiben Brot, je ca. 100 g (z.B. Sauerteigbrot)
125 g Crème fraîche
1 Bund Radiesli
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Fleisch

Für die Gewürzmischung Kümmel, Paprika, Knoblauch, Senfsamen, Muskat und Salz im Mörser zerstossen. Die Haxen damit einreiben, nebeneinander auf ein Backblech legen und mit Alufolie bedecken.

Braten im Ofen: ca. 3 Std. in der Mitte des auf 150 Grad vorgeheizten Ofens. Danach das Fleisch mit zwei Gabeln vom Knochen lösen und zerteilen ("pullen"!).

Rotkabis

Rotkabis fein hobeln. Wasser mit Essig, Salz und Zucker aufkochen. Rotkraut beigeben und einige Minuten darin ziehen lassen.

Sandwiches

Gruyère in 4 Scheiben schneiden. Die Hälfte der Brotscheiben mit Crème fraîche bestreichen, mit Fleisch und Käse belegen, auf ein Backblech legen und im Ofen bei 150 Grad 3-4 Min. erhitzen, bis der Käse zu schmelzen beginnt, herausnehmen. Radiesli in Scheibchen schneiden, mit dem abgetropften Rotkraut auf den Sandwiches verteilen, mit je einer Brotscheibe bedecken, sofort servieren.

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