Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Carne
Cavolo rosso
Sandwich
In forno
Ecco come fare
Carne
Pestare nel mortaio il carvi, la paprica, l'aglio, i semi di senape, la noce moscata e il sale. Massaggiare la miscela di spezie sulla carne e disporli l'uno accanto all'altro su una placca da forno coprendoli con un foglio d'alluminio.
In forno
Cuocere per ca. 3 ore nella parte centrale del forno preriscaldato a 150 °C. Sfornare e sfilacciare la carne con l'aiuto di due forchette ("pull" = sfilacciare).
Cavolo rosso
Portare a ebollizione l'acqua con l'aceto, il sale e lo zucchero. Togliere dal fuoco, aggiungere il cavolo rosso e lasciarlo riposare.
Sandwich
Spalmare la crème fraîche su metà delle fette di pane, farcire con la carne e il formaggio, disporle su una placca foderata con carta da forno e sistemare accanto anche le fette di pane restanti.
In forno
Cuocere i sandwich per ca. 10 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C finché il formaggio non si sarà sciolto. Sfornare, guarnire con il ravanello e il cavolo rosso sgocciolato, coprire con una fetta di pane e servire subito.
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