Sandwich au pulled pork

Name: Sandwich au pulled pork
Prep time: 30 min
Total time: 390 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cs de paprika; 1 gousses d’ail; 300 g de chou rouge; ½ bouquet de petits radis; 1 ½ dl de vinaigre de vin blanc; 1 cs de sucre; 100 g de crème fraîche; 150 g de Gruyère; 1 cs de graines de moutarde jaune; 8 tranche de pain; 600 g de jarrets de porc; 1 cs de carvi; ½ de cc de noix de muscade; 1 cs de gros sel marin; 1 ½ de cc de sel

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Viande

1 cs de carvi

2 cs de paprika

1 gousse d’ail

1 cs de graines de moutarde jaune

½ de cc de noix de muscade

1 cs de gros sel marin

600 g de jarrets de porc

Chou rouge

300 g de chou rouge râpé fin

1 dl d’eau

1 ½ dl de vinaigre de vin blanc

1 ½ de cc de sel

1 cs de sucre

Sandwiches

8 tranche de pain (d'env.

100 g de crème fraîche

150 g de Gruyère coupée en fines lamelles

Cuisson au four

½ bouquet de petits radis coupés en fines rondelles

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Viande

Piler au mortier le carvi, le paprika, l'ail, les graines de moutarde, la muscade et le sel. Frotter les jarrets de porc avec cette préparation, puis les poser sur une plaque et les couvrir avec du papier alu.

Cuisson au four

Faire cuire env. 3 h au milieu du four préchauffé à 150 °C. Sortir la viande du four, séparer la chair des os avec deux cuillers et l'effilocher ("pull"!).

Chou rouge

Porter l'eau à ébullition avec le vinaigre, le sel et le sucre. Retirer la casserole du feu, ajouter le chou rouge et le laisser macérer.

Sandwiches

Tartiner de crème fraîche la moitié des tranches de pain, les garnir de viande et de fromage et les disposer sur une plaque couverte de papier cuisson. Poser les autres tranches de pain à côté.

Cuisson au four

Faire cuire env. 10 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C jusqu'à ce que le fromage commence à fondre. Sortir la plaque du four, couper les radis en rondelles et les répartir sur les sandwiches avec le chou rouge égoutté, recouvrir avec les tranches de pain restantes, servir aussitôt.

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