Apfel-Auflauf

Name: Apfel-Auflauf
Prep time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Äpfel; 7 EL Zucker; ½ TL Zimt; 2 EL Apfelsaft; einige Butterflöckli; 3 frische Eigelbe; 1 Bio-Zitrone; ½ TL Vanillezucker; 2 EL Weissmehl; 3 frische Eiweisse; 1 Prise Salz; wenig Puderzucker

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Füllung

4 Äpfel, in Vierteln

2 EL Zucker

½ TL Zimt

2 EL Apfelsaft

einige Butterflöckli

Guss

3 frische Eigelbe

3 EL Zucker

1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und ganzer Saft

½ TL Vanillezucker

2 EL Weissmehl

3 frische Eiweisse

1 Prise Salz

2 EL Zucker

Fertig backen

wenig Puderzucker, zum Bestäuben

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Utensilien

Für eine ofenfeste Form (ca. 2 Liter), gefettet

Und so wirds gemacht

Füllung

Äpfel, Zucker, Zimt und Apfelsaft in der vorbereiteten Form mischen. Butter darauf verteilen.

Backen

Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens backen.

Guss

Eigelbe und Zucker mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren. Zitronenschale und - saft mit dem Vanillezucker und Mehl beigeben, verrühren. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker beigeben, kurz weiterschlagen, mit dem Gummischaber, unter die Eigelbmasse ziehen, auf den Äpfeln verteilen.

Fertig backen

Ca. 10 Min. fertig backen, herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben.

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