Jogurt-Eclairs

Jogurt-Eclairs

Gesamt: 2 Std. | Aktiv: 35 Min.
vegetarisch
Nährwert / Stück: 356 kcal
, Fett: 22 g
, Kohlenhydrate: 26 g
, Eiweiss: 8 g

Das brauchts

4 Stücke

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Brühteig

½dl Vollmilch
½dl Wasser
25g Butter
1Prise Salz
1EL Zucker
60g Weissmehl

Eclaires

2 Eier (je nach grösse 1 - 2)

Füllung

150g griechischer Jogurt nature (gezuckert)
1EL Limettensaft
1 ½Blätter Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
2EL weisser Rum oder Wasser
1dl Vollrahm, knapp steif geschlagen
½ Mango (ca. 150 g), in 10 Schnitze
2EL Puderzucker
1EL Wasser
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Und so wirds gemacht

Brühteig

Milch mit allen Zutaten bis und mit Zucker aufkochen, Hitze reduzieren. Mehl auf einmal beigeben,

mit einer Kelle ca. 1 1/2 Min. rühren, bis sich ein geschmeidiger Teigkloss bildet, der sich vom Pfannenboden löst. Pfanne von der Platte nehmen.

Eclaires

Eier nach und nach darunterrühren, bis der Teig weich ist, aber nicht zerfliesst. Teig in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 12 mm Ø) füllen, 4 Eclairs mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Für jedes Eclair ohne abzusetzen ein enges U von ca. 12 cm Länge spritzen und ohne abzusetzen eine weitere Teigbahn darüberspritzen.

Backen/Trocknen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Ofen nie öffnen! Anschliessend im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen ca. 15 Min. trocknen. Eclairs herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen, aufschneiden.

Füllung

Joghurt und Limettensaft verrühren. Gelatine mit dem Rum auflösen, mit 2 EL der Jogurtmasse verrühren, sofort gut unter die restliche Masse rühren. Schlagrahm sorgfältig unter die Jogurtmasse ziehen, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen. Je 2 Mangoschnitze auf die Bödeli legen. Jogurtmousse in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 10 mm Ø) geben, Jogurtmousse auf die Mango spritzen.

Restliche Mangoschnitze mit Zucker und Wasser pürieren. Eclairs- Deckeli mit der Glasur bestreichen, auf das Jogurtmousse setzen.

Gut zu wissen
Tipp: Mit Puderzucker bestäuben.

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