Poulet-Hamburger

Name: Poulet-Hamburger
Prep time: 45 min
Total time: 125 min
Yield: 6
Ingredients: 400 g glutenfreies Mehl; 1 EL Flohsamenschalen; 2 TL Salz; 1 EL Zucker; ½ Würfel Hefe (ca. 20 g), fein zerböckelt; 3 ½ dl Wasser; 3 EL Olivenöl; ¼ TL Fleur de Sel; 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Rüebli; 600 g Hackfleisch (Poulet); ¼ TL Chiliflocken; Öl; 100 g lactosefreies Jogurt nature; 50 g Rucola; 2 Tomaten; 1 Avocado

Das brauchts

6 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Hamburgerbrötli

400 g glutenfreies Mehl (Schär Brot-Mix B)

1 EL Flohsamenschalen

1 TL Salz

1 EL Zucker

½ Würfel Hefe (ca. 20 g), fein zerböckelt

3 ½ dl Wasser

1 EL Olivenöl

¼ TL Fleur de Sel

Pouletburger

1 EL Olivenöl

1 rote Zwiebel, grob gerieben

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 Rüebli, grob gerieben

600 g Hackfleisch (Poulet)

¼ TL Chiliflocken

1 TL Salz

Öl zum Braten

Hamburger zubereiten

100 g lactosefreies Jogurt nature

50 g Rucola

2 Tomaten, in Scheiben

1 Avocado, in Schnitzen

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Und so wirds gemacht

Hamburgerbrötli

Mehl und alle Zutaten bis und mit Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zu 6 Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, zugedeckt ca. 1 Std. aufgehen lassen.

Brötli mit dem Öl bestreichen, Fleur de Sel darüberstreuen.

Backen: ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 210 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Pouletburger

Öl in einer weiten Bratpfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Rüebli ca. 3 Min. andämpfen. Herausnehmen, etwas abkühlen. Fleisch mit dem Gemüse mischen, würzen, von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. Masse mit den Händen zu 6 Tätschli formen, in der selben Pfanne in wenig Öl beidseitig je ca. 4 Min. braten.

Hamburger zubereiten

Brötli aufschneiden, wenig Jogurt auf den Böden verteilen. Rucola und Tomaten darauflegen, Tätschli, Avocado und restliches Jogurt darauf verteilen. Deckel darauflegen, leicht andrücken.

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6 Stücke

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