Bananen-Ahornsirup-Muffins

Gesamt: 53 Min. | Aktiv: 35 Min.

vegetarisch, ohne Laktose, ohne Gluten

Nährwert / Stück: 191 kcal
, Fett: 11 g
, Kohlenhydrate: 21 g
, Eiweiss: 4 g

Das braucht's

12 Stück

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Mandelrührteig

50g lactosefreie Butter, weich

50g gemahlener Rohzucker

3 Eigelbe

100g gemahlene geschälte Mandeln

3EL Maizena

0.5TL glutenfreies Backpulver (Dr. Oetker)

50g glutenfreie dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao), fein gehackt

2EL Ahornsirup

3 Eiweisse

1Prise Salz

2EL Zucker

Dekoration

3 Bananen, in Scheiben

1EL Zitronensaft

2EL Ahornsirup

20g glutenfreie dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao), grob gerieben

Zutaten online einkaufen

Utensilien

Für ein Muffinsblech mit 12 Vertiefungen von je ca. 7 cm Ø, mit Papier-Backförmchen ausgelegt oder gefettet

Und so wird's gemacht

Mandelrührteig

Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Eigelbe darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist.

Mandeln, Maizena und Backpulver mischen, unter die Masse mischen. Schokolade und Ahornsirup daruntermischen. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker beigeben, kurz weiterschlagen. Eischnee sorgfältig unter die Masse ziehen, Teig ins vorbereitete Blech verteilen.

Backen: ca. 18 Min. in der Mitte des auf 170 Grad vorgeheizten Ofens. Muffins herausnehmen, etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Dekoration

Bananen mit Zitronensaft mischen, auf dem Muffins verteilen, Ahornsirup darüberträufeln. Schokolade darüberstreuen.

How-tos

Eiweiss schlagen