Glasierte Baby-Ananas mit Rum-Caramel

Gesamt: 1 Std. 10 Min. | Aktiv: 40 Min.

vegetarisch

Nährwert / Personen: 477 kcal
, Fett: 15 g
, Kohlenhydrate: 68 g
, Eiweiss: 6 g

Das braucht's

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

60g Zucker

2EL Apfelsaft

20g Butter

1Prise Salz

2 Baby-Ananas oder Mini-Ananas

1EL brauner Rum

200g Panettone (z.B. Fine Food Panettone amaretti e chioccolato)

1dl Ananassaft

1EL Rohzucker (z.B. Fine Food Java Kiss)

3EL brauner Rum

250ml Kokosnussglace (z.B. Fine Food Gelato al latte con noce do coco)

einige Thai-Basilikumblätter

Zutaten online einkaufen

Und so wird's gemacht

Zucker und Apfelsaft in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein goldbrauner Caramel entsteht. Butter und Salz darunterrühren, ca. 5 Min. köcheln. Auskühlen, Rum darunterrühren.

Ananas längs achteln, Strunk entfernen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Ananas mit Caramel bestreichen, unter dem auf 250 Grad vorgeheizten Grill ca. 10 Min. grillieren, dabei öfters mit Caramel bestreichen.

Panettone in grobe Stücke zerzupfen, auf ein Blech legen.

Trocknen im Ofen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 120 Grad vorgeheizten Ofens. Ananassaft mit dem Zucker in einem Pfännchen unter Rühren aufkochen, etwas abkühlen, Rum darunterrühren. Panettone mit der Flüssigkeit tränken.

Servieren: Ananas auf Tellern verteilen, je 1 Kugel Glace und das Panettone dazu anrichten, mit Thai-Basilikum und restlichem Caramel-Zucker verzieren.

How-tos

Glacekugeln formen