Melanzane sott'olio

Name: Melanzane sott'olio
Prep time: 30 min
Total time: 390 min
Yield: 1000
Cuisine: italienische Küche
Ingredients: 1 ½ kg Auberginen; 1 TL Salz; 1 ½ Liter Weissweinessig; 3 Knoblauchzehen; ½ Bund Pfefferminze; 1 Bund Basilikum; 2 dl Olivenöl

Das brauchts

1000 g

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

1 ½ kg Auberginen, geschält, längs halbiert, in ca. 5 mm dicken Scheiben

1 TL Salz

1 ½ Liter Weissweinessig

3 Knoblauchzehen, in Scheibchen

½ Bund Pfefferminze, zerzupft

1 Bund Basilikum, zerzupft

2 dl Olivenöl

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Utensilien

Für 3 Gläser von je ca. 5 dl

Und so wirds gemacht

Auberginen und Salz in einer Schüssel mischen, ca. 6 Std. ziehen lassen, gut ausdrücken.

Essig aufkochen, Auberginen und Knoblauche ca. 4 Min. kochen, herausnehmen, mit Haushaltspapier trockentupfen.

Auberginen, Knoblauch, Pfefferminze und Basilikum lagenweise in die sauberen Gläser füllen, gut andrücken. Öl bis knapp unter den Rand in die Gläser giessen, verschliessen.

Gut zu wissen

Haltbarkeit:	kühl und dunkel ca. 2 Monate. Einmal geöffnet, das Glas im Kühlschrank aufbewahren, Auberginen rasch konsumieren.

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