Melanzane sott'olio

en tout: 6 h 30 min. | de prép.: 30 min.

Sans lactose, Sans gluten, Low Carb

Valeur nutritive / g: 159 kcal
, Lipides: 12 g
, Glucides: 4 g
, Protéines: 1 g

Il vous faut

1000 g

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

1.5kg aubergines, épluchées, coupées en deux dans la longueur puis en tranches d'env. 5 mm

1cc sel

1.5litre vinaigre de vin blanc

3 gousses d’ail, émincées

0.5bouquet menthe poivrée, déchiré grossièrement

1bouquet basilic, déchiré grossièrement

2dl huile d'olive

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Ustensiles

Pour 3 bocaux d'env. 5 dl

Voici comment faire

Mélanger les aubergines avec le sel dans un saladier, les faire dégorger pendant env. 6 h puis bien les presser.

Faire bouillir le vinaigre, faire cuire les aubergines et l'ail pendant env. 4 min., les sortir et les égoutter avec de l'essuie-tout.

Disposer les aubergines, l'ail, la menthe et le basilic dans les bocaux propres en alternant, bien appuyer. Remplir d'huile à ras bord et fermer.

Bon à savoir

Conservation:	env. 2 mois au frais et à l'abri de la lumière. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.