Wolfsbarsch auf Fenchel-Safran-Beet

Name: Wolfsbarsch auf Fenchel-Safran-Beet
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Küche
Ingredients: 2 Wolfsbarsche (Bio) (je ca. 800 g); 1 ¼ TL Salz; 100 g Halbweissbrot vom Vortag; 1 Bundzwiebel mit dem Grün; 30 g getrocknete Tomaten in Öl; 1 Bio-Zitrone; 5 EL Olivenöl; ¼ Salz; wenig Pfeffer; 300 g festkochende Kartoffeln; 300 g Fenchel; 1 Briefchen Safran

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Fisch

2 Wolfsbarsche (Bio) (je ca. 800 g)

¾ TL Salz

100 g Halbweissbrot vom Vortag, in Würfeli

1 Bundzwiebel mit dem Grün, fein geschnitten

30 g getrocknete Tomaten in Öl, fein geschnitten

1 Bio-Zitrone, nur Schale

3 EL Olivenöl

¼ Salz

wenig Pfeffer

Gemüse

300 g festkochende Kartoffeln, fein gehobelt

300 g Fenchel, fein gehobelt

2 EL Olivenöl

1 Briefchen Safran

½ TL Salz

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Und so wirds gemacht

Fisch

Fische innen und aussen kalt abspülen, trocken tupfen, salzen. Brot, Zwiebel, Tomaten, Zitronenschale und Öl mischen, würzen. Fische damit füllen.

Gemüse

Kartoffeln und Fenchel auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Öl und Safran verrühren, darüberträufeln, salzen. Fische darauflegen.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.

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