Wolfsbarsch auf Fenchel-Safran-Beet

Wolfsbarsch auf Fenchel-Safran-Beet

Gesamt: 50 Min. | Aktiv: 50 Min.
ohne Laktose
Nährwert / Person: 450 kcal
, Fett: 21 g
, Kohlenhydrate: 26 g
, Eiweiss: 35 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Fisch

2 Wolfsbarsche (Bio) (je 600 - 800 g)
¾ TL Salz
100 g Halbweissbrot vom Vortag, fein geschnitten
1 Bundzwiebel mit dem Grün, fein geschnitten
30 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, fein geschnitten
1 Bio-Zitrone, nur Schale
3 EL Olivenöl
¼ Salz
wenig Pfeffer

Gemüse

300 g fest kochende Kartoffeln, fein gehobelt
300 g Fenchel, fein gehobelt
2 EL Olivenöl
1 Briefchen Safran
½ TL Fleur de Sel
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Fisch

Fische innen und aussen kalt abspülen, trocken tupfen, salzen. Brot, Zwiebel, Tomaten, Zitronenschale und Öl mischen, würzen. Fische damit füllen.

Gemüse

Kartoffeln und Fenchel auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Öl und Safran verrühren, darüberträufeln, Fische darauflegen.

Backen

ca. 30 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Fleur de Sel darüberstreuen.

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