Branzino su letto di finocchio e zafferano

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4 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Pesce

2 branzino (bio) (ca. 800 g ciascuno)

¾ c.no di sale

100 g di pane semibianco del giorno prima , tritato finemente

1 cipollotto con la parte verde, tritato finemente

30 g di pomodori secchi sott'olio, sgocciolati e tritati finemente

1 limone bio, solo la scorza

3 c. di olio d'oliva

¼ di sale

un po’ di pepe

Verdura

300 g di patate a pasta soda, affettate finemente

300 g di finocchi, affettato finemente

2 c. di olio d'oliva

1 bustina di zafferano

½ c.no di sale

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Ecco come fare

Pesce

Lavare con acqua fredda l’interno e l’esterno dei pesci, asciugare bene e salare. Mescolare il pane, il cipollotto, i pomodori, la scorza di limone e l'olio, quindi condire. Farcire i pesci.

Verdura

Distribuire le patate e il finocchio su una placca rivestita con carta da forno. Mescolare l'olio e lo zafferano, cospargere sulle patate e il finocchio, condire e disporvi i pesci.

Cottura in forno

Ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Togliere dal forno.

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