Jakobsnüsse mit Knusper-Romanesco

Jakobsnüsse mit Knusper-Romanesco

Gesamt: 1 Std. 10 Min. | Aktiv: 45 Min.
Nährwert / Personen: 414 kcal
, Fett: 19 g
, Kohlenhydrate: 42 g
, Eiweiss: 15 g

Das braucht's

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Süsskartoffeln

0.5EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gepresst
500g Süsskartoffeln, in Stücken
250g mehlig kochende Kartoffeln, in Stücken
1.5dl Gemüsebouillon
0.5EL Butter
nach Bedarf Salz

Romanesco

35g Crackers mit Thymian und Meersalz, fein zerdrückt
2EL Majoran, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, gepresst
2EL Olivenöl
2Prisen Salz
wenig Pfeffer
2 Backpapiere
700g Romanesco
0.5 Salz

Jakobsnüsse

Olivenöl zum Braten
12 Jakobsnüsse
1TL Salz
2EL Fine Food Olivenöl Zitrone
Zutaten online einkaufen

Und so wird's gemacht

Süsskartoffeln

Öl erwärmen, Knoblauch und Kartoffeln andämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln. Kartoffeln mit der Gabel oder mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Butter daruntermischen, Püree salzen.

Romanesco

Für den Crumble Crackers und alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen, beiseite stellen.

Romanesco auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, salzen, mit dem 2. Backpapier zudecken.

Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Backpapier entfernen, Romanecso mit dem Crumble bestreuen, ca. 10 Min. fertig backen.

Jakobsnüsse

Öl in beschichteter Bratpfanne heiss werden lassen. Jakobsnüsse portionenweise beidseitig je ca. 2 Min. braten, salzen.

Gut zu wissen
Servieren: Knusper-Romanesco und Jakobsnüsse auf Platte anrichten. Jakobsnüsse mit Zitronenöl beträufeln. Süsskartoffel-Püree dazu servieren.
Tipp: Süsskartoffeln sind in grösseren Coop-Verkaufsstellen erhältlich.

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