Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Roulade
Backen
Petersilienschaum
Und so wirds gemacht
Roulade
Wirzblätter ca. 2 Min. blanchieren, herausnehmen, kurz in eiskaltes Wasser legen, abtropfen, auf einem Tuch auslegen.
Dicke Blattrippen flach schneiden, Blätter sich leicht überlappend in 2 Reihen auf ein grosses Stück Klarsichtfolie legen.
Bündnerfleisch auf die Wirzblätter legen. Fischfilets würzen, auf das Bündnerfleisch legen.
Wirzblätter mit Hilfe der Folie satt aufrollen, dabei die Folie nicht einrollen.
Backen
Roulade auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Olivenöl bestreichen, mit Alufolie zudecken.
Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.
Petersilienschaum
Für den Petersilienschaum den Rahm flaumig schlagen. Petersilie fein schneiden, mit dem Rahm vermischen, würzen.
Servieren
Roulade tranchieren, mit dem Petersilienschaum anrichten.
| Dazu passen: | Kartoffeln oder Reis. |
|---|---|
| Dazu passen: | Kartoffeln oder Reis. |
| Tipp: | Bündnerfleisch durch Rohschinken ersetzen. |
| Tipp: | Bündnerfleisch durch Rohschinken ersetzen. |
How-tos
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