Pascale - Urkraut

Die Spezialität von Urkraut ist, wie sehr wir frische Zutaten wie Früchte, Gemüse und Kräuter ins Zentrum stellen. Urkraut zeigt, wie du alles, was du selbst anbauen, ernten und sammeln kannst, fein verarbeitest sowie haltbar machst für die saisonale Ernährung durchs ganze Jahr. Der Fokus liegt dabei auf einfachen Rezepten mit einem kreativen Twist. Ob alte Gemüsesorten, frische Wildkräuter oder überreife Früchte: Bei Urkraut findest du dafür ein Rezept.

Wie entstand der Name für deinen Blog?

Wir suchten nach einem Namen, der den Ursprung von Zutaten betont. Von “Urknall” in Verbindung mit “Kraut” sind wir dann auf unseren Namen gekommen.

Wie und wo sammelst du deine Lieblingsrezepte?

Analog, wie schon mein Mami: Ich sammle alles in einem Ordner. Die Rezepte sind voller Anmerkungen.

Findet man bei dir Dosen im Vorratsschrank? Und wenn ja: welche?

Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, wenn es schnell gehen darf. Und ganz hinten findet sich noch eine Dose Ravioli, die auf den Notfallmoment wartet.

Milchschokolade oder Zartbitter?

Ganz klar Zartbitter!

Deine wichtigste Mahlzeit am Tag?

Das Frühstück! Es fällt zwar meist unaufgeregt aus, aber ohne bin ich den ganzen Tag hungrig und damit zu nichts zu gebrauchen!

Was ist heute dein Lieblingsessen?

Als saisonale Rezeptentwicklerin und Food Fotografin entdecke ich ständig etwas Neues - da ist es schwierig mich zu entscheiden. Je länger ich aber koche, desto mehr liebe ich Klassiker mit einem kreativen Twist.

Hast du eine "geheime Zutat" welche deinen Gerichten den speziellen Pfiff verleiht?

Saisonale Zutaten mit möglichst kurzem Transportweg - am besten direkt aus dem Garten! Sie schmecken einfach so unglaublich viel besser, wie weitgereiste, meist lange gelagerte Zutaten. Die geschmackliche Tiefe lässt sich mit keinem Trick der Welt kompensieren.