Pascale - Urkraut

La spécialité d'Urkraut est de mettre à l'honneur les ingrédients frais tels que les fruits, les légumes et les herbes aromatiques. Urkraut vous montre comment transformer et conserver avec soin tout ce que vous pouvez cultiver, récolter et cueillir vous-même, afin de vous nourrir au rythme des saisons tout au long de l'année. L'accent est mis sur des recettes simples avec une touche créative. Qu'il s'agisse de variétés anciennes de légumes, d'herbes sauvages fraîches ou de fruits trop mûrs : chez Urkraut, tu trouveras une recette pour tout cela.

Comment avez-vous trouvé le nom de votre blog?

Nous recherchions un nom qui mette l'accent sur l'origine des ingrédients. Nous avons donc associé le préfixe "Ur" (ancien, originel) et le mot "Kraut" (herbe).

Où notez-vous vos recettes préférées?

J'ai adopté la méthode de ma mère: je rassemble tout dans un classeur. Les recettes sont pleines d'annotations.

Qu'est-ce qui ne doit jamais manquer dans votre réfrigérateur?

Des ingrédients fermentés: j'ai toujours un bocal de quelque chose au réfrigérateur. Et des snacks de légumes frais, comme des carottes et du fenouil.

Chocolat au lait ou noir?

Noir, sans hésiter!

Votre repas le plus important de la journée?

Le petit-déjeuner! Il est souvent très simple, mais sans petit déjeuner, j'ai faim toute la journée et je ne suis plus bonne à rien!

Quel est votre plat préféré aujourd'hui?

Question difficile pour moi: en tant que créatrice de recettes saisonnières et photographe culinaire, je découvre constamment des nouveautés. Mais avec le temps, j'apprécie de plus en plus les grands classiques, revisités avec une touche créative.

L'épice indispensable dans votre cuisine?

Je ne sais pas si cela compte comme épices, mais chez moi, j'ai toujours des herbes aromatiques fraîches, comme le persil, la menthe et la ciboulette.