Tarte aux pommes et aux noix

Name: Tarte aux pommes et aux noix
Prep time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 8
Ingredients: 6 dattes Medjool; 3 pommes; 100 g de cerneaux de noix; ½ de cc d’agar-agar (morga); 120 g d’amandes moulues; 2 cs de Maïzena express claire; de sucre glace; ½ de cc de pâte de vanille; 150 ml de boisson à l'amande; 60 g de margarine; 4 cs de sirop d'érable; ½ de cc de cardamome en poudre; 1 pincée de sel marin; 1 de cc de cannelle; un peu de jus de citron

Il vous faut

8 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Fond de tarte

100 g de cerneaux de noix

120 g d’amandes moulues

60 g de margarine

6 dattes Medjool (ou 8 dattes "normales"), dénoyautées

1 pincée de sel marin

Garniture

150 ml de boisson à l'amande

½ de cc de pâte de vanille

1 de cc de cannelle

½ de cc de cardamome en poudre

1 pincée de sel marin

2 cs de Maïzena express claire

½ de cc d’agar-agar (morga)

4 cs de sirop d'érable

3 pomme (grosses), coupées en deux puis en tranches

un peu de jus de citron

de sucre glace

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Voici comment faire

Fond de tarte

Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une masse collante. Avec les doigts, presser la pâte ainsi obtenue dans le moule en formant un bord et mettre immédiatement au congélateur.

Garniture

Porter à ébullition le lait d'amande avec la vanille, la cannelle, la cardamome et le sel. Y ajouter la Maïzena Express, l'agar-agar et battre le tout au fouet. Porter à nouveau à ébullition, laisser mijoter env. 2 min. tout en remuant, puis ajouter le sirop d'érable. Laisser refroidir. Verser l'appareil sur le fond de tarte et laisser refroidir au réfrigérateur. Faire cuire les lamelles de pomme dans de l'eau citronnée 5-10 min. jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis les enrouler et les disposer sur la tarte.

Saupoudrer la tarte de sucre glace avant de servir.

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