Taquitos aux haricots

Name: Taquitos aux haricots
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 boîte haricots Borlotti rincés et égouttés (230 g); 1 cs eau; 2 cc sauce au soja; 1 cc huile d'olive; 1 oignon; 1 poivron rouge; 1 gousse d’ail; 1 Jalapeño; ½ cc graines de coriandre en poudre; 1 cc paprika fumé; ½ cc chili en poudre; 8 mini-tortillas; un peu huile d'olive; 1 avocat; 1 limette; 2 cc yogourt au lait de coco; 1 bouquet coriandre; 1 pincée sel

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Haricots

1 boîte de haricots Borlotti rincés et égouttés (230 g)

1 cs d'eau

2 cc de sauce au soja

Légumes

1 cc d'huile d'olive

1 oignon haché menu

1 poivron rouge émincé

1 gousse d’ail hachée menu

1 Jalapeño coupé en rondelles

½ cc de graines coriandre en poudre

1 cc de paprika fumé

½ cc de chili en poudre

Tortillas

8 mini-tortillas

un peu d'huile d'olive

Sauce à l'avocat

1 avocat coupé en morceaux

1 limette

2 cc d'yogourt au lait de coco

1 bouquet de coriandre

1 pincée de sel

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Voici comment faire

Haricots

Mixer les haricots avec l'eau et la sauce au soja.

Légumes

Faire chauffer l'huile dans une casserole, y faire revenir l'oignon et le poivron pendant quelques minutes. Ajouter l'ail, le piment Jalapeño et les épices, poursuivre la cuisson pendant env. 3 min. Incorporer la purée de haricots, faire chauffer.

Tortillas

Etaler la farce au milieu des tortillas. Rouler les tortillas et les fixer avec un cure-dent. Les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson et les badigeonner d'huile.

Cuisson

Faire cuire env. 15 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C.

Sauce à l'avocat

Mixer l'avocat et le jus de limette avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Servir cette sauce avec les taquitos.

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