Tacos de feuilles de riz avec tofu et coleslaw

Name: Tacos de feuilles de riz avec tofu et coleslaw
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: cuisine asiatique
Ingredients: 25 g de chou rouge; 25 g de chou blanc; 3 brin de coriandre; ½ avocats; quelques feuilles de coriandre; 3 dl d’huile; ½ cs d’huile d'olive; ½ cs d’huile de sésame toasté; 2 de cc de vinaigre de riz; 2 de cc d’huile de sésame toasté; 30 g d’alternatives véganes à la mayonnaise; 30 g d’alternativa vegana allo yogurt; ¾ de cc de sirop d'érable; 130 g de tofu; 3 feuilles de riz; ½ de cc de sel; 1 cs de sauce au soja; 1 de cc de sauce piquante; de sel; 1 de cc de jus de citron; 1 de cc de sésame

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Feuilles de riz

3 dl d’huile de friture

3 feuilles de riz coupées en quatre

Tofu

130 g de tofu

½ cs d’huile d'olive

¼ de cc de sel

Sauce

30 g d’alternatives véganes à la mayonnaise

30 g d’alternativa vegana allo yogurt

1 cs de sauce au soja

½ cs d’huile de sésame toasté

1 de cc de sauce piquante

½ de cc de sirop d'érable

de sel à volonté

Salade

25 g de chou rouge coupé en fines lamelles

25 g de chou blanc coupé en fines lamelles

2 de cc de vinaigre de riz

1 de cc de jus de citron

2 de cc d’huile de sésame toasté

¼ de cc de sirop d'érable

3 brin de coriandre ciselée

¼ de cc de sel

Garniture

½ avocat coupé en dés

1 de cc de sésame

quelques feuilles de coriandre

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Voici comment faire

Feuilles de riz

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à 180 °C. Faire frire les feuilles de riz par portions pendant env. 3 sec., les retirer avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.

Tofu

Effilocher le tofu en morceaux d'env. 2 cm, les répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser d'huile, saler.

Cuisson

Env. 20 min au milieu du four préchauffé à 180 °C, retourner le tofu une fois en cours de cuisson. Sortir du four.

Sauce

Bien mélanger l'alternative à la mayonnaise avec tous les ingrédients jusqu'au sirop d'érable compris dans un saladier, saler. Ajouter le tofu encore chaud et mélanger.

Salade

Bien mélanger le chou avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris.

Garniture

Dresser la salade et le tofu dans les feuilles de riz, répartir l'avocat, le sésame et la coriandre dessus.

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