Nouilles dan dan

Name: Nouilles dan dan
Prep time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cs de cacahuètes salées; 3 gousses d’ail; 1 cs de gingembre; 1 pak-choi; 1 oignons botte avec les fanes; ½ dl d’huile d'arachide; ½ cs d’huile de sésame; 2 cs de vinaigre de riz; 2 de cc de sucre; 2 cs de tahin (purée de sésame); 250 g de nouilles ramen; 250 g de viande hachée (porc); 2 de cc de sésame; 1 de cc de flocons de chili; 1 de cc de mélange de 5 épices; 1 de cc de poivre du Sichuan; 4 cs de sauce au soja

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Huile pimentée

2 de cc de sésame

1 de cc de flocons de chili

½ de cc de mélange de 5 épices

½ de cc de poivre du Sichuan écrasés

½ dl d’huile d'arachide

Viande

250 g de viande hachée (porc)

2 gousses d’ail râpées fin

1 cs de gingembre râpé fin

1 cs de sauce au soja

½ cs d’huile de sésame

1 de cc de sucre

½ de cc de poivre du Sichuan écrasés

½ de cc de mélange de 5 épices

Sauce

2 cs de tahin (purée de sésame)

3 cs de sauce au soja

2 cs de vinaigre de riz

1 de cc de sucre

1 gousse d’ail râpée fin

Nouilles

250 g de nouilles ramen

1 pak-choi, les feuilles coupées dans la longueur

eau salée frémissante

1 oignon botte avec les fanes coupé en fines rondelles

2 cs de cacahuètes salées hachées grossièrement

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Huile pimentée

Mélanger le sésame et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris dans une coupelle qui résiste à la chaleur. Faire chauffer l'huile dans une petite poêle, la verser sur les épices, laisser refroidir. Couvrir l'huile pimentée et la laisser reposer pendant env. 1 h.

Viande

Mélanger la viande et tous les ingrédients jusqu'aux 5 épices compris. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, y faire revenir la viande pendant env. 10 min en remuant de temps en temps.

Sauce

Mélanger le tahin et tous les ingrédients jusqu'à l'ail compris avec l'huile pimentée.

Nouilles

Plonger les nouilles et le pak choi dans l'eau bouillante salée, baisser le feu et laisser frémir pendant 3 min. Les égoutter en réservant env. 1 dl d'eau de cuisson. Ajouter les nouilles et l'eau de cuisson réservée à la sauce, mélanger. Dresser les nouilles avec la viande hachée, les oignons et les cacahuètes.

Bon à savoir

Bon à savoir:	Cette recette n'est pas celle des nouilles dan dan chinoises traditionnelles mais une variante. La recette originale utilise des feuilles de moutarde marinées. Cet ingrédient étant difficile à trouver chez nous, il a été supprimé dans cette recette.
Conseil:	Pour une version un peu moins piquante, verser l'huile pimentée dans la sauce à travers une passoire.

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