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J'adore les sorbets en été. Etant donné que j'apprécie aussi beaucoup l'acidité, cela fait des années que je fais des recettes de sorbet au citron. Aujourd'hui, en m'inspirant de l'association de la limette et du gingembre caractéristique de la cuisine asiatique, j'ai créé ce dessert plein de fraîcheur.
Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Masse de sorbet
Voici comment faire
Masse de sorbet
Prélever le zeste de limette à l'aide d'un couteau économe. Presser les limettes pour obtenir 1 dl de jus env., le réserver. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre, le zeste de limette et le gingembre, baisser le feu et faire cuire env. 2 min. Laisser refroidir.
Congélation
Dans un récipient en acier chromé, filtrer le sirop, ajouter le jus de limette. Mettre au congélateur pendant env. 4 h et remuer au fouet 1 fois toutes les heures.
| Conservation: | Se conserve env. 1 mois au congélateur à couvert. |
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