Filet mignon de porc et gratin

Name: Filet mignon de porc et gratin
Prep time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cs de noisettes moulues; 8 médaillons de porc; 400 g de pommes de terre; 2 gousses d’ail; 500 g de colraves; 1 bouquet de persil; un peu de poivre; ½ cc de sel; 1 cs de feuilles de thym; 1 cs de beurre à rôtir; 40 g de beurre; 130 g de Sbrinz râpé; 200 g de demi-crème pour sauces; 2 dl de lait entier; 2 cs de chapelure

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Légumes

400 g de pommes de terre fermes à la cuisson

500 g de colraves

Gratin

200 g de demi-crème pour sauces

2 dl de lait entier

130 g de Sbrinz râpé

1 cs de feuilles de thym

2 gousses d’ail

1 cc de sel

un peu de poivre

Médaillons

1 cs de beurre à rôtir

8 médaillons de porc (env. 70 g chacun)

½ cc de sel

un peu de poivre

1 bouquet de persil

40 g de beurre mou

2 cs de noisettes moulues

2 cs de chapelure

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Ustensiles

Pour un plat à gratin d'env. 2 l, graissé

Voici comment faire

Légumes

Eplucher les pommes de terre et le chou-pomme, les couper en fines rondelles et les disposer dans le plat graissé en couches successives.

Gratin

Mélanger la demi-crème pour sauces, le lait et le fromage. Effeuiller le thym, l'ajouter au mélange avec l'ail écrasé, assaisonner. Verser le tout sur les légumes.

Faire cuire env. 45 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir le gratin et augmenter la température du four à 200 °C.

Médaillons

Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle. Y faire revenir la viande par portions pendant env. 1 min. de chaque côté, la retirer et l'assaisonner.

Ciseler le persil. Mélanger le beurre avec le persil, les noisettes et la chapelure.

Répartir la masse sur les médaillons en appuyant légèrement.

Cuisson finale

Poser les médaillons sur une plaque chemisée de papier cuisson, placer le gratin à côté sur la plaque. Faire gratiner au four pendant env. 15 min.

Bon à savoir

Servir avec:	Salade de pousses d'épinards

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