Pizzette façon falafel

Name: Pizzette façon falafel
Prep time: 45 min
Total time: 795 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cc de poudre à lever; 2 cs de farine blanche; 1 bouquet de persil plat; 80 g de pépins de grenade; 3 gousses d’ail; 2 bouquets de coriandre; 30 g de Micro Greens; 2 chilis rouges; ¾ cc de cumin en poudre; 1 cc de sel; 1 cs de jus de citron; 2 cs d’huile d'olive; 180 g de yogourt nature; 300 g de pois chiches secs

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pois chiches

300 g de pois chiches secs

Falafels

1 bouquet de coriandre

3 gousses d’ail

2 chilis rouges

2 cs de farine blanche

1 cc de poudre à lever

½ cc de cumin en poudre

1 cc de sel

Cuisson

2 cs d’huile d'olive

Salade de fines herbes

1 bouquet de persil plat

1 bouquet de coriandre

1 cs de jus de citron

1 cs d’huile d'olive

¼ cc de sel

30 g de Micro Greens

180 g de yogourt nature

¼ cc de cumin en poudre

¼ cc de sel

80 g de pépins de grenade

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Voici comment faire

Pois chiches

Faire tremper les pois chiches dans de l'eau pendant env. 12 h puis les égoutter.

Falafels

Moudre les pois chiches au hachoir. Ciseler la coriandre, écraser l'ail, épépiner et hacher menu les chilis.

Mélanger les pois chiches, la coriandre, l'ail, le chili et tous les ingrédients jusqu'au sel compris et bien pétrir à la main jusqu'à obtenir une masse compacte.

Partager cette masse en 8. Avec un cercle métallique d'env. 10 cm de Ø, former des galettes sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Cuisson

Badigeonner les galettes d'huile.

Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C.

Salade de fines herbes

Effeuiller le persil et la coriandre. Mélanger le jus de citron et l'huile, saler. Ajouter les Micro Greens, le persil et la coriandre, mélanger. Mélanger le yogourt avec le cumin, saler. Badigeonner les pizzette de yogourt et répartir la salade de fines herbes par-dessus. Parsemer de graines de grenade.

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