Kouglof marbré cannelle-chocolat

Name: Kouglof marbré cannelle-chocolat
Prep time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 12
Ingredients: 40 g de chocolat noir (50% de cacao); 80 g de compote de pommes; 100 g d’amandes; 1 ½ de cc de poudre à lever; 250 g de farine d’épeautre claire; ½ de cc de bicarbonate de soude; 80 g de sucre brut; ½ de cc de pâte de vanille; 1 paquet de sucre vanillé; 80 g de sucre; 2 ¼ dl de boisson à l'avoine; 90 g de margarine; 1 dl de sirop d'érable; 40 g de cacao en poudre; 3 ½ de cc d’épices pour pain d'épice; ½ de cc de sel

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte claire

250 g de farine d’épeautre claire

1 ½ de cc de poudre à lever

½ de cc de bicarbonate de soude

½ de cc de sel

80 g de sucre brut

3 de cc d’épices pour pain d'épice

½ de cc de pâte de vanille

50 g de margarine fondue et refroidie

1 dl de sirop d'érable

80 g de compote de pommes

1 dl de boisson à l'avoine

Effet marbré

1 ¼ dl de boisson à l'avoine

40 g de cacao en poudre

Amandes caramélisées et glaçage

½ dl d’eau

1 paquet de sucre vanillé

½ de cc d’épices pour pain d'épice

80 g de sucre

100 g d’amandes

40 g de chocolat noir (50% de cacao)

40 g de margarine

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Ustensiles

Pour un moule à kouglof graissé d’env. 1 ½ l

Voici comment faire

Pâte claire

Dans un saladier, mélanger la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le sucre et tous les ingrédients jusqu'au drink à l'avoine compris et pétrir rapidement en une pâte lisse. Verser la moitié de la pâte ainsi obtenue dans le moule.

Effet marbré

Bien mélanger le cacao et le drink à l'avoine, ajouter ce mélange à la deuxième moitié de la pâte, puis verser le tout dans le moule. Pour obtenir l'effet marbré, plongez une fourchette dans les pâtes et les remuer en formant des spirales.

Cuisson

Faire cuire env. 50 min. dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Vérifier si le gâteau est cuit à l'aide d'une pique en bois. Sortir du four, laisser un peu refroidir, démouler sur une grille et laisser refroidir.

Amandes caramélisées et glaçage

Dans une poêle en fonte ou en acier chromé, porter à ébullition l'eau avec le sucre, le sucre vanillé et les épices pour pain d’épices. Ajouter les amandes, laisser réduire le liquide à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre cristallise, puis continuer de remuer jusqu'à ce qu'il se liquéfie à nouveau et nappe les amandes d'un sirop brillant. Répartir aussitôt la masse sur une plaque chemisée de papier cuisson, laisser refroidir. Pour le glaçage, faire fondre le chocolat et la margarine au bain-marie. Répartir le glaçage sur le kouglof, garnir d'amandes caramélisées et laisser prendre.

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