Pancakes à la noix de coco et à la peau de banane

Name: Pancakes à la noix de coco et à la peau de banane
Prep time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 bananes; 1 cs d’huile de colza; 1 de cc de poudre à lever; 50 g de noix de coco râpée; 160 g de farine blanche; 2 cs de sucre; 2 œufs; 400 g de lait de coco; 1 ½ dl de sirop d'érable; 30 g d’huile de noix de coco

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Peau de banane

1 cs d’huile de colza

2 banane (impérativement bio Max Havelaar), la peau seulement, coupée en lamelles d'env. 1½ cm de large

2 cs de sucre

Pâte à pancakes

2 jaune d'œuf

400 g de lait de coco

160 g de farine blanche

1 de cc de poudre à lever

2 blanc d'œuf

Pancakes

30 g d’huile de noix de coco

50 g de noix de coco râpée grillée

1 ½ dl de sirop d'érable

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Voici comment faire

Peau de banane

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y ajouter le sucre et les lamelles de banane et faire revenir env. 2 min. Retirer du feu et réserver.

Pâte à pancakes

Mélanger les jaunes d'œuf et le lait de coco. Mélanger la farine et la poudre à lever, ajouter au mélange précédent et bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter les lamelles de banane réservées, mélanger le tout et laisser reposer env. 15 min. Monter les blancs d'œufs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

Pancakes

Faire fondre la graisse de coco dans une poêle antiadhésive et y verser la pâte de manière à former des pancakes d'env. 7 cm de Ø. Baisser le feu. Faire cuire pendant env. 1½ min. jusqu'à ce que la face inférieure se détache de la poêle puis retourner le pancake et terminer la cuisson pendant env. 1 min. Réserver au chaud et à couvert. Répéter l'opération avec le reste de la pâte. Saupoudrer les pancakes de noix de coco râpée et les arroser de sirop d'érable.

Bon à savoir

Bon à savoir:	Veillez à respecter les consignes suivantes pour les peaux de bananes: La peau des bananes doit être mûre, mais pas trop. Les bananes doivent être lavées à l'eau chaude avant utilisation. La pointe et la queue doivent être retirées. Nous vous recommandons de n'utiliser que des bananes bio, de préférence Max Havelaar.

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«Pancakes à la noix de coco et à la peau de banane»

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