Aubergines au four sur sauce poire-sésame et son riz de brocoli et colrave

Name: Aubergines au four sur sauce poire-sésame et son riz de brocoli et colrave
Prep time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 2
Ingredients: 1 cs de jus de limette; 2 aubergines; 1 poires; 1 pincée de gingembre; 200 g de brocoli; 100 g de colraves; 2 poignée de doucette; 50 g d’oignons botte; 2 de cc d’huile de sésame; 1 cs de yogourt à la grecque nature; ½ de cc de sirop d'érable; un peu de sirop d'érable; un peu de sel de l’Himalaya; 3 cs de sésame; 1 de cc de mirin; 1 de cc de Tamari; un peu de flocons de chili; de sel de l’Himalaya; de poivre; ½ de cc de sel de l’Himalaya; ½ de cc de poivre

Il vous faut

2 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Aubergines

2 aubergines (grosses)

un peu de sel de l’Himalaya

2 de cc d’huile de sésame

Sauce

1 poire, épluchée et coupée en gros morceaux

d’eau frémissante

1 cs de sésame grillé

1 pincée de gingembre râpé

1 de cc de mirin

1 de cc de Tamari

½ de cc de sirop d'érable

1 cs de yogourt à la grecque nature (ou yogourt au soja)

un peu de flocons de chili

de sel de l’Himalaya à volonté

de poivre du moulin, si nécessaire

Riz de brocoli et de colrave

200 g de brocoli

100 g de colraves (poids épluché)

2 cs de sésame

½ de cc de sel de l’Himalaya

½ de cc de poivre du moulin

Dressage et décoration

2 poignée de doucette

1 cs de jus de limette

50 g d’oignons botte, uniquement les fanes, coupées en biais en lanières

un peu de sirop d'érable

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Voici comment faire

Aubergines

Couper les aubergines en deux dans la longueur, les entailler en diagonale 6 fois chacune. Saupoudrer de sel et arroser d'huile.

Cuisson: 40 à 50 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C (air pulsé).

Sauce

Faire cuire la poire dans l'eau frémissante pendant env. 15 min., puis égoutter. Mixer la poire et tous les ingrédients jusqu'au yogourt compris, assaisonner.

Riz de brocoli et de colrave

Hacher très finement le brocoli et le colrave à l'aide d'un mixeur (à la grosseur de grains de riz), puis verser dans une poêle. Ajouter le sésame, le sel et le poivre. Faire cuire le tout env. 10 min. à feu moyen tout en remuant jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Dressage et décoration

Répartir la sauce à la poire dans 2 assiettes, dresser les aubergines cuites dessus, ajouter le riz de brocoli et de colrave sur les aubergines. Mélanger la doucette avec le jus de limette, dresser avec les oignons botte sur le plat, arroser d'un peu de sirop d'érable et servir aussitôt.

Bon à savoir

Conseil:	Ceux qui n'aiment pas le colrave peuvent utiliser du chou-fleur à la place ou seulement du brocoli.
Conseil:	Le riz de brocoli constitue par ailleurs une alternative très légère au riz dans toutes sortes de plats.

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