Nadia Damaso – Eat better not less

Comment naissent tes créations culinaires?

Je pense en termes de couleurs et d’images: avant toute chose, je visualise les plats dans ma tête. J’ai ainsi l’impression d’avoir déjà goûté les différentes saveurs avant de me mettre aux fourneaux! Et comme ça, je peux voir si les ingrédients se marient bien ou non. Même si le résultat final est toujours un peu différent, l’idée de base et les saveurs naissent d’abord dans ma tête.

Quels ingrédients as-tu découverts dernièrement?

J’étais partie en voyage, et j’ai découvert une foule de nouveaux ingrédients passionnants qui permettent une grande créativité – bananes plantains, maïs blanc, grenadilles, chérimole, pitaya rouge et épices indiennes.

L’épice la plus importante dans ta cuisine, hormis sel et poivre? 

Le dukkah alla Nadia! Il s’agit d’un mélange «variable» d’épices qui se compose de 15 à 25 ingrédients, selon mon humeur du jour! Un vrai délice qui se marie avec tous les mets salés et qui apporte une pointe d’originalité à un porridge ou autre.

Tes petits plats fétiches? 

Les paccheri maison ou des linguine assez épaisses «al nero di seppia» avec beaucoup d’ail, une bonne huile d’olive, des tomates douces Datterini et des fruits de mer. Mmm, un vrai régal! Ou une bonne tranche de poisson accompagnée d’une savoureuse purée et d’un bouquet de légumes. Mais aussi un chocolat chaud façon Nadia, en hiver! Oh, et puis le bánh cuốn vietnamien! Une crêpe vapeur à la farine de riz garnie, pour ce qui me concerne, de tofu et de légumes et accompagnée d’une sauce absolument divine. Je pourrais les manger par milliers! Et pour finir en beauté: il y a toujours de la place pour une glace à la banane! 

Quels blogueurs culinaires suis-tu toi-même?

Sur Instagram, j’aime bien @elsas_wholesomelife, @talinegabriel, @nourish_atelier, @gkstories et quelques autres. Et j’aime quand la cuisine se mêle au lifestyle. Je trouve agréable de percevoir la patte de la personne qui est derrière chaque création et de pouvoir s’identifier à elle.