Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Calmars
Sauce
Pâtes
Voici comment faire
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Calmars
Rincer les calmars (intérieur et extérieur) à l'eau froide et les sécher avec de l'essuie-tout. Réserver les tentacules.
Inciser les luganighe, sortir la chair en appuyant dessus.
Hacher menu l'oignon, écraser l'ail et ciseler le persil.
la chair à saucisse, l'oignon, l'ail et le persil dans un saladier, assaisonner bien mélanger.
Verser le mélange dans une poche à douille jetableenv. 1 cm. Farcir les calmars de chair à saucisse.
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les calmars de toutes parts pendant env. 6 min., les sortir
les tentacules dans la même poêle pendant env. 2 min. Baisser le feu et rajouter les calmars.
Sauce
Ajouter le prosecco et la demi-crème, laisser mijoter env. 4 min. puis saler.
Pâtes
Faire cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée puis les égoutter. Dresser les pâtes avec les calmars.
Râper des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe, ciseler le persil et en parsemer les calmars.
How-tos
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