Calamari con ripieno di salsiccia

Calamari con ripieno di salsiccia

tempo totale: 45 min. | preparazione: 45 min.
Valori nutrizionali / persona: 926 kcal
, Grassi: 52 g
, Carboidrati: 70 g
, Proteine: 43 g

Ci vogliono

4 persona

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Preparazione dei calamari

400 g calamari surgelati (Arbi), scongelati
250 g luganiga
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
½ mazzetto prezzemolo a foglie lisce
¼ di c.no sale
un po’ di pepe
2 c. olio d'oliva

Salsa

1 dl Prosecco
2 dl panna semigrassa per salse
sale, quanto basta

Cottura della pasta

350 g pasta (p.es. tagliatelle)
acqua salata
50 g parmigiano
½ mazzetto prezzemolo a foglie lisce
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Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
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Preparazione dei calamari

Lavare l’interno e l’esterno dei calamari in acqua fredda e asciugarli. Mettere da parte i tentacoli.

Praticare delle incisioni sulle luganighe ed estrarre l’impasto di salsiccia.

Tritare finemente le cipolle e il prezzemolo e spremere l’aglio.

Mettere in una ciotola l’impasto di salsiccia, la cipolla, l’aglio e il prezzemolo, condire e mescolare bene.

Riempire con il composto un sac à poche usa e getta e tagliare un angolo di circa 1 cm. Riempire i calamari con il ripieno di salsiccia.

Scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente. Rosolare i calamari per ca. 6 min., quindi toglierli.

Soffriggere i tentacoli nella medesima padella per ca. 2 min. Una volta abbassata la fiamma, rimettere i calamari nella padella.

Salsa

Aggiungere salsa, prosecco e panna, salare e lasciar sobbollire a fuoco lento per ca. 4 min.

Cottura della pasta

Cuocere la pasta al dente in acqua salata bollente e scolarla. Servire la pasta con i calamari.

Condire con formaggio grattugiato a scaglie con un pelapatate e prezzemolo tritato fino.

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