Pâtes aux champignons à la crème et pesto

Pâtes aux champignons à la crème et pesto

en tout: 25 min. | de prép.: 25 min.
Végétarien
Valeur nutritive / personne: 845 kcal
, Lipides: 52 g
, Glucides: 72 g
, Protéines: 18 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Cuisson des pâtes

350g de pâtes (p. ex. farfalle)
eau salée, bouillante

Pesto

1bouquet de persil plat
1boîte de pois chiches (env. 215 g), égouttés, rincés, égouttés
1 piment vert, épépiné, en fines rouelles
50g de cerneaux de noix, hachés grossièrement, grillés
½cc de fleur de sel
1dl d’huile d'olive (non pressée à froid)
1bouquet de ciboulette, ciselée

Sauce aux champignons

1cs d’huile d'olive
250g de champignons de Paris, coupés en quatre
250g de chanterelles, coupées en deux si nécessaire
1 oignon, haché finement
2cs de jus de citron
2dl de demi-crème pour sauces
1cc de fleur de sel
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Cuisson des pâtes

Cuire les pâtes al dente dans l'eau salée bouillante, réserver env. 1 dl d'eau de cuisson. Égoutter les pâtes.

Pesto

Mixer le persil et tous les ingrédients, huile comprise avec l'eau de cuisson réservée. Incorporer la ciboulette.

Sauce aux champignons

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Faire revenir les champignons env. 4 min en remuant, ajouter l'oignon, faire revenir env. 1 min, verser le jus de citron, verser la crème, laisser mijoter env. 4 min, saler. Ajouter les pâtes, chauffer le tout, servir avec le pesto.

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