Salade de nouilles arc-en-ciel, sauce aux cacahuètes

Salade de nouilles arc-en-ciel, sauce aux cacahuètes

en tout: 50 min. | de prép.: 30 min.
Végétalien, Sans lactose, Sans gluten
Valeur nutritive / personne: 342 kcal
, Lipides: 20 g
, Glucides: 28 g
, Protéines: 12 g

Cette salade a tout pour plaire: la douceur des nouilles complètes, une sauce riche et crémeuse et le croquant des légumes frais. Ensemble, ces ingrédients composent un plat idéal pour un repas léger ou un pique-nique végétalien. Et une fois qu'on a goûté à cette sauce aux cacahuètes, on ne peut plus s'en passer. La sauce peut aussi être préparée seule et utilisée comme dip pour des rouleaux d'été ou des bâtonnets de légumes.

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Sauce aux cacahuètes

4cs de beurre de cacahuètes
1 ½cs de vinaigre de riz
2cs de lait de coco
2cs de sauce au soja
1cs de sirop d’érable
2 ½cm de gingembre pelé
1 gousse d’ail

Salade

250g de nouilles soba séchées
300g de brocoli en petits bouquets
1cs d’huile d'olive
un peu de sel
un peu de poivre
1 carotte, en lamelles
¼ chou rouge, en lamelles
60g d’edamame, cuit (p. ex. en boîte)
2cc de sésame
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Sauce aux cacahuètes

Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une sauce homogène. Réserver la sauce.

Salade

Faire cuire les nouilles en suivant les instructions figurant sur l'emballage, les égoutter. Déposer les bouquets de brocolis sur une plaque recouverte de papier cuisson puis les badigeonner d'huile et les assaisonner.

Faire cuire 15-20 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir les légumes et les laisser refroidir.

Mélanger les nouilles avec le brocolis, les carottes, le chou rouge et l'edamame. Ajouter la sauce et mélanger le tout. Dresser, parsemer de sésame.

How-tos

cuire des nouilles

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