Salade de nouilles arc-en-ciel, sauce aux cacahuètes

Name: Salade de nouilles arc-en-ciel, sauce aux cacahuètes
Prep time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g d’edamames; 300 g de brocoli; 2 ½ cm de gingembre; 1 gousses d’ail; ¼ chou rouge; 1 carottes; 1 cs d’huile d'olive; 1 ½ cs de vinaigre de riz; 2 cs de lait de coco; 1 cs de sirop d'érable; 4 cs de beurre de cacahuètes; 250 g de nouilles soba séchées; un peu de poivre; un peu de sel; 2 de cc de sésame; 2 cs de sauce au soja

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Sauce aux cacahuètes

4 cs de beurre de cacahuètes

1 ½ cs de vinaigre de riz

2 cs de lait de coco

2 cs de sauce au soja

1 cs de sirop d'érable

2 ½ cm de gingembre pelé

1 gousse d’ail

Salade

250 g de nouilles soba séchées

300 g de brocoli en petits bouquets

1 cs d’huile d'olive

un peu de sel

un peu de poivre

1 carotte, en lamelles

¼ chou rouge, en lamelles

60 g d’edamame, cuit (p. ex. en boîte)

2 de cc de sésame

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Voici comment faire

Sauce aux cacahuètes

Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une sauce homogène. Réserver la sauce.

Salade

Faire cuire les nouilles en suivant les instructions figurant sur l'emballage, les égoutter. Déposer les bouquets de brocolis sur une plaque recouverte de papier cuisson puis les badigeonner d'huile et les assaisonner.

Faire cuire 15-20 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir les légumes et les laisser refroidir.

Mélanger les nouilles avec le brocolis, les carottes, le chou rouge et l'edamame. Ajouter la sauce et mélanger le tout. Dresser, parsemer de sésame.

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