Blumenkohlreis mit Zwetschgen

Name: Blumenkohlreis mit Zwetschgen
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Butter; 2 Sternanise; 1 Zimtstange; 250 g Vollkornreis; 1 ½ Liter Gemüsebouillon; 300 g Blumenkohl; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 3 rote Zwiebeln; 300 g Zwetschgen; 1 ½ EL Aceto balsamico; ¼ TL Salz

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Reis

1 EL Butter

2 Sternanise

1 Zimtstange

250 g Vollkornreis

1 ½ Liter Gemüsebouillon

300 g Blumenkohl, in Röschen

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Zwiebeln

2 EL Butter

3 rote Zwiebeln, in feinen Streifen

300 g Zwetschgen, in Schnitzen

1 ½ EL Aceto balsamico

¼ TL Salz

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Und so wirds gemacht

Reis

Butter in einer Pfanne erwärmen. Sternanis und Zimtstange ca. 2 Min. andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 40 Min. köcheln. Blumenkohl beigeben ca. 10 Min. fertig köcheln, würzen.

Zwiebeln

Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln beigeben, unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 10 Min. dämpfen. Zwetschgen beigeben, ca. 5 Min. fertig dämpfen. Aceto und Salz beigeben, Blumenkohlreis anrichten, Zwiebeln und Zwetschgen darauf verteilen.

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«Blumenkohlreis mit Zwetschgen»

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