Brunsli-Mousse

Name: Brunsli-Mousse
Prep time: 30 min
Total time: 390 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g gemahlene geschälte Mandeln; 3 EL Zucker; 1 Prise Salz; ½ TL Zimt; 2 frische Eigelbe; 2 frische Eiweisse; 2 dl Rahm; 100 g dunkle Schokolade

Das brauchts

4 Portionen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

2 frische Eigelbe

½ TL Zimt

2 EL Zucker

100 g dunkle Schokolade (85 % Kakao), zerbröckelt

Wasser, siedend

2 dl Rahm, steif geschlagen

2 frische Eiweisse

1 Prise Salz

1 EL Zucker

80 g gemahlene geschälte Mandeln, geröstet, 1 EL beiseite gestellt

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Und so wirds gemacht

Eigelbe, Zimt und Zucker mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 3 Min. rühren, bis die Masse heller ist. Schokolade in eine Schüssel geben, mit dem Wasser übergiessen, ca. 3 Min. stehen lassen. Wasser sorgfältig abgiessen, Schokolade glatt rühren, unter die Masse mischen. Schlagrahm sorgfältig darunterziehen. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt, mit den Mandeln sorgfältig unter die Masse ziehen. In eine Anrichteschale geben, zugedeckt ca. 6 Std. kühl stellen.

Gut zu wissen

Servieren:	Brunsli-Mousse mit den beiseite gestellten Mandeln bestreuen.

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