Mousse ai brunsli

Ci vogliono

4 porzione

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Preparazione

2 tuorli freschi

½ c.no di cannella

2 c. di zucchero

100 g di cioccolato fondente (85 % di cacao), spezzettato

acqua, bollente

2 dl di panna, montata

2 albumi freschi

1 presa di sale

1 c. di zucchero

80 g di mandorle macinate e spellate, pelate, tostate, 1 c. tenuto da parte

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Ecco come fare

Preparazione

Con la frusta elettrica sbattere tuorli, cannella e zucchero per ca. 3 min., fino a quando il composto risulta più chiaro. Disporre il cioccolato in una ciotola, versarvi l’acqua bollente, far riposare per ca. 3 min. Scolare con cura l’acqua, mescolare il cioccolato sciolto e unirlo al composto. Incorporare con cura la panna. Montare gli albumi con il sale, aggiungere lo zucchero, continuare a sbattere, fino a ottenere un composto lucido. Incorporarli con cura insieme alle mandorle al composto. Versare in un piatto di portata fondo, coprire e passare in frigo per ca. 6 ore.

Buono a sapersi

Servire:	cospargere la mousse ai brunsli con le mandorle tenute da parte.

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