Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Teig
Füllung
Formen
Utensilien
Für eine Pie-Form (ca. 25 cm Ø), gefettet
Und so wirds gemacht
Teig
Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Frischkäse beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
Füllung
Pflaumen, Zucker und Vanillepaste in eine Pfanne geben, ca. 5 Min. knapp weich köcheln. Maizena mit dem Wasser anrühren, unter Rühren dazugiessen, ca. 2 Min. fertig köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, auskühlen.
Formen
Die Hälfte des Teigs ca. 3 cm grösser als die Form auswallen. Teig in die Form legen, Ränder gut andrücken, überstehenden Teig abschneiden. Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen. Füllung auf dem Teigboden verteilen, glatt streichen. Restlichen Teig in der Grösse der Form auswallen, in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Teigstreifen ca. 10 Min. kühl stellen. Teigstreifen als Gittermuster über die Füllung legen, Ränder andrücken. Teig mit dem Eiweiss bestreichen, Zucker darüberstreuen.
Backen
Ca. 50 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Pie in der Form auf einem Gitter auskühlen.
| Hinweis: | Statt einer Pie-Form kannst du auch eine Springform verwenden. |
|---|---|
| Hinweis: | Wenn du Zwetschgen verwendest, dann reduziere die Kochzeit um ca. 2 Min. |
| Dazu passt: | Vanille- oder Fior-di-Latte-Glace. |
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