Kräuterseitling-Steaks mit Wirz

Name: Kräuterseitling-Steaks mit Wirz
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Schalotte; 400 g Wirz; ½ dl Wasser; ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; 3 ½ EL Olivenöl; ¾ TL geräucherter Paprika; ¾ TL Knoblauchpulver; 6 Kräuterseitlinge; 25 g Butter; 4 Zweiglein Thymian; 1 Zitrone

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Wirz

1 EL Butter

1 Schalotte, fein gehackt

400 g Wirz, in feinen Streifen

½ dl Wasser

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

Pilze

3 EL Olivenöl

¾ TL geräucherter Paprika

¾ TL Knoblauchpulver

½ TL Salz

wenig Pfeffer

6 Kräuterseitlinge, längs halbiert

Braten

½ EL Olivenöl

25 g Butter

4 Zweiglein Thymian, Blättchen abgezupft

1 Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft

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Und so wirds gemacht

Wirz

Butter in einer Pfanne erwärmen. Schalotte und Wirz beigeben, ca. 5 Min. andämpfen. Wasser dazugiessen, zugedeckt ca. 10 Min. weich köcheln, würzen.

Pilze

Öl und alle Zutaten bis und mit Salz in ein Schälchen geben, verrühren. Pilz-Schnittflächen kreuzweise einschneiden, mit der Marinade bestreichen.

Braten

Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Pilze mit der Schnittfläche nach unten beigeben, ca. 3 Min. braten. Pilze wenden, ca. 3 Min. fertig braten. Butter beigeben, mischen. Thymian, Zitronenschale und -saft beigeben, mischen. Pilze mit dem Wirz anrichten.

Gut zu wissen

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