Knusprige Fisch-Tacos

Name: Knusprige Fisch-Tacos
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Mini-Tortillas; 120 g Weissmehl; 1 EL Maizena; 1 TL Backpulver; 4 EL Weissmehl; 2 ½ dl Bier; 600 g Dorschfilets Royal (MSC); 300 g Rotkabis; 1 rote Zwiebeln; 1 Äpfel; 1 Bund Koriander; 2 reife Avocados; 1 Limetten; 1 TL flüssiger Honig; ½ TL Chiliflocken; ½ TL Kreuzkümmelpulver; 1 TL Paprika; 1 ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; 180 g Crème fraîche; 2 EL Limettensaft; 2 EL Apfelessig; Öl

Jedes Mal, wenn wir diese Fisch Tacos essen, sind wir gedanklich in den Ferien und spüren den Sand unter den Füssen, hören das Rauschen der Wellen, sehen die Surfer in der Ferne und fühlen die Wärme der Mittagssonne auf der Haut. Am liebsten geniessen wir sie mit vielen guten Freunden am grossen Tisch mit Nachos und Coronas. Kleiner Tipp aus der Küche: Den Teig und Bier kalt halten für eine knusprigere Panade. Den Brattopf beim Frittieren nicht überfüllen und sofort servieren für die beste Konsistenz.

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Coleslaw

2 EL Apfelessig

2 EL Limettensaft

180 g Crème fraîche

1 TL flüssiger Honig

½ TL Chiliflocken

½ TL Kreuzkümmelpulver

½ TL Paprika

½ TL Salz

300 g Rotkabis, in feinen Streifen

1 rote Zwiebel, in feinen Streifen

1 Apfel, in feinen Streifen

½ Bund Koriander, grob geschnitten

Bierteig

120 g Weissmehl

1 EL Maizena

1 TL Backpulver

½ TL Paprika

1 TL Salz

2 ½ dl Bier, kalt

Fisch

4 EL Weissmehl

600 g Dorschfilets Royal (MSC), in ca. 2 cm breiten Streifen

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

Frittieren

Öl zum Frittieren

Tacos

8 Mini-Tortillas

2 reife Avocados, in Scheiben

½ Bund Koriander, Blättchen abgezupft

1 Limette, in Schnitzen

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Utensilien

Für einen Brattopf (ca. 24 cm Ø)

Und so wirds gemacht

Coleslaw

Essig und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, gut verrühren. 4 EL davon beiseitestellen. Kabis und alle Zutaten bis und mit Koriander beigeben, mischen. Salat und beiseitegestellte Sauce zugedeckt kühl stellen.

Bierteig

Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, mischen. Bier dazugiessen, gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Fisch

Mehl auf einen flachen Teller geben. Fisch trocken tupfen, würzen, portionenweise im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln.

Frittieren

Ofen auf 60 °C vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Brattopf bis ⅓ Höhe mit Öl füllen, auf ca. 175 Grad erhitzen. Fischstücke einzeln durch den Teig ziehen, ins heisse Öl geben, ca. 4 Min. goldbraun frittieren, dabei einmal wenden. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, warm stellen, dabei die Ofentür mit einem Kellenstiel einen Spaltbreit offen halten.

Tacos

Tortillas nach Angabe auf der Verpackung erwärmen. Coleslaw, Fisch, Avocado und Koriander darauf verteilen. Restliche Sauce darüberträufeln, Tortillas nach Belieben falten, mit den Limettenschnitzen servieren.

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«Knusprige Fisch-Tacos»

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