Tacos croustillants au poisson

Name: Tacos croustillants au poisson
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cs vinaigre de pomme; 2 cs jus de limette; 180 g crème fraîche; 1 cc miel liquide; ½ cc flocons de chili; ½ cc cumin en poudre; 1 cc paprika; 1 ¾ cc sel; 300 g chou rouge; 1 oignon rouge; 1 pomme; 1 bouquet coriandre; 120 g farine blanche; 1 cs Maïzena; 1 cc poudre à lever; 2 ½ dl bière; 4 cs farine blanche; 600 g filets de cabillaud Royal (MSC); un peu poivre; huile de friture; 8 mini-tortillas; 2 avocats mûrs; 1 limette

Manger ces tacos au poisson nous procure la sensation d'être en vacances, de sentir le sable sous les pieds, d'entendre le bruit des vagues, d'apercevoir les surfeurs au loin et de ressentir la chaleur du soleil de midi sur la peau. Le mieux, c'est de les savourer avec des amis autour d'une grande table, accompagnés de nachos et de bières Corona. Petite astuce: gardez la pâte et la bière au frais pour obtenir une panure plus croustillante. Ne remplissez pas trop la friteuse et servez immédiatement les tacos pour profiter de la meilleure consistance.

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Coleslaw

2 cs de vinaigre de pomme

2 cs de jus de limette

180 g de crème fraîche

1 cc de miel liquide

½ cc de flocons de chili

½ cc de cumin en poudre

½ cc de paprika

½ cc de sel

300 g de chou rouge coupé en fines lamelles

1 oignon rouge émincé

1 pomme coupée en fines tranches

½ bouquet de coriandre hachée grossièrement

Pâte à la bière

120 g de farine blanche

1 cs de Maïzena

1 cc de poudre à lever

½ cc de paprika

1 cc de sel

2 ½ dl de bière froide

Poisson

4 cs de farine blanche

600 g de filets de cabillaud Royal (MSC) coupés en lanières d'env. 2 cm

¼ cc de sel

un peu de poivre

Friture

huile de friture

Tacos

8 mini-tortillas

2 avocats mûrs coupés en rondelles

½ bouquet de coriandre effeuillée

1 limette coupée en quartiers

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Ustensiles

Pour une cocotte d'env. 24 cm de Ø

Voici comment faire

Coleslaw

Bien mélanger le vinaigre avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris. En réserver 4 cs. Ajouter le chou et tous les ingrédients jusqu'à la coriandre comprise, mélanger. Couvrir la salade et la sauce réservée et les mettre au frais.

Pâte à la bière

Dans un saladier, mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Ajouter la bière, bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Poisson

Verser la farine dans une assiette plate. Sécher le poisson avec du papier absorbant, l'assaisonner, le passer dans la farine, le secouer un peu pour faire tomber le surplus.

Friture

Préchauffer le four à 60 °C, y glisser le plat et les assiettes. Remplir une cocotte au tiers d'huile et faire chauffer celle-ci à env. 175 °C. Passer les morceaux de poisson l'un après l'autre dans la pâte, les déposer dans l'huile chaude, les faire dorer pendant env. 4 min en les retournant une fois. Sortir le poisson de la cocotte, l'égoutter sur du papier absorbant, le réserver au chaud en maintenant la porte du four entrouverte avec le manche d'une cuiller en bois.

Tacos

Réchauffer les tortillas comme indiqué sur l'emballage. Répartir le coleslaw, le poisson, l'avocat et la coriandre dessus. Arroser avec le reste de sauce, plier les tortillas à volonté, les servir avec les quartiers de limette.

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