Grüne Thai-Curry-Gazpacho

Name: Grüne Thai-Curry-Gazpacho
Prep time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Gurke; 250 g Tomaten; 50 g Jungspinat; 1 grüne Peperoni; 1 Bundzwiebel; ½ Bund Basilikum; 8 Zweiglein Koriander; 50 g Toastbrot; 2 dl Gemüsebouillon; 3 EL Olivenöl; 1 EL grüne Currypaste; 1 EL Aceto balsamico bianco; 1 Bio-Limette; ½ TL Salz; 1 TL gerösteter Sesam

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Gazpacho

1 Gurke, in Stücken

250 g Tomaten, in Stücken

50 g Jungspinat

1 grüne Peperoni, entkernt, in Stücken

1 Bundzwiebel, in Ringen, Grün beiseite gestellt

½ Bund Basilikum

4 Zweiglein Koriander

50 g Toastbrot, zerzupft

2 dl Gemüsebouillon, kalt

2 EL Olivenöl

1 EL grüne Currypaste

1 EL Aceto balsamico bianco

1 Bio-Limette, wenig abgeriebene Schale beiseitegestellt und Saft

½ TL Salz

Anrichten

1 TL gerösteter Sesam

4 Zweiglein Koriander, Blättchen abgezupft

1 EL Olivenöl

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Und so wirds gemacht

Gazpacho

Gurke mit allen Zutaten bis und mit Salz in ein Mixglas geben, pürieren. Zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.

Anrichten

Gazpacho gut durchrühren, anrichten. Sesam und Koriander mit dem beiseitegestellten Zwiebelgrün und der Limettenschale darauf verteilen, Öl darüberträufeln.

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