Pistazien-Hummus mit Süsskartoffeln und Pilzen

Name: Pistazien-Hummus mit Süsskartoffeln und Pilzen
Prep time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft; 100 g Pistazienmus (Karma); 1 Knoblauchzehe; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Wasser; ½ TL Kreuzkümmelpulver; 1 ½ TL Salz; 2 EL Olivenöl; ½ TL geräucherter Paprika; 500 g Süsskartoffeln; 50 g Panko; 2 EL Weissmehl; 1 Ei; 150 g Pleurotus (Austernpilze); ½ Bund glattblättrige Petersilie

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Hummus

1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft

100 g Pistazienmus (Karma)

1 Knoblauchzehe, halbiert

2 EL Zitronensaft

2 EL Wasser

½ TL Kreuzkümmelpulver

¾ TL Salz

Wedges

2 EL Olivenöl

¼ TL geräucherter Paprika

½ TL Salz

500 g Süsskartoffeln, in ca. 2 cm breiten Schnitzen

Pilze

50 g Panko

2 EL Weissmehl

1 Ei

¼ TL geräucherter Paprika

¼ TL Salz

150 g Pleurotus (Austernpilze)

Anrichten

½ Bund glattblättrige Petersilie, fein geschnitten

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Und so wirds gemacht

Hummus

Kichererbsen und alle Zutaten bis und mit Salz in einen Messbecher geben, pürieren, zugedeckt beiseitestellen.

Wedges

Öl, Paprika und Salz in eine Schüssel geben, verrühren. Süsskartoffeln beigeben, gut mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech auf einer Hälfte verteilen.

Pilze

Panko und Mehl in je einen flachen Teller geben. Ei in einem tiefen Teller verklopfen, würzen. Pilze nacheinander im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, dann im Ei und im Panko wenden. Panade gut andrücken, auf der freien Blechseite verteilen.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.

Anrichten

Hummus auf Tellern verteilen. Wedges und Pilze darauf anrichten, Petersilie darüberstreuen.

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