Houmous aux pistaches avec patates douces et champignons

Name: Houmous aux pistaches avec patates douces et champignons
Prep time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 boîte pois chiches (env. 400 g) rincés et égouttés; 100 g purée de pistaches (Karma); 1 gousse d’ail; 2 cs jus de citron; 2 cs eau; ½ cc cumin en poudre; 1 ½ cc sel; 2 cs huile d'olive; ½ cc paprika fumé; 500 g patates douces; 50 g panko; 2 cs farine blanche; 1 œuf; 150 g pleurotes; ½ bouquet persil plat

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Houmous

1 boîte de pois chiches (env. 400 g) rincés et égouttés

100 g de purée de pistaches (Karma)

1 gousse d’ail coupée en deux

2 cs de jus de citron

2 cs d'eau

½ cc de cumin en poudre

¾ cc de sel

Wedges

2 cs d'huile d'olive

¼ cc de paprika fumé

½ cc de sel

500 g de patates douces coupées en quartiers d'env. 2 cm de large

Champignons

50 g de panko

2 cs de farine blanche

1 œuf

¼ cc de paprika fumé

¼ cc de sel

150 g de pleurotes

Dressage

½ bouquet de persil plat ciselé

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Voici comment faire

Houmous

Mixer les pois chiches avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris, couvrir et réserver.

Wedges

Mélanger l'huile, le paprika et le sel dans un saladier. Ajouter les patates douces, bien les mélanger puis les étaler sur une moitié de plaque recouverte de papier cuisson.

Champignons

Verser le panko et la farine dans deux assiettes plates distinctes. Battre l'œuf dans une assiette creuse, assaisonner. Passer l'un après l'autre les champignons dans la farine (les secouer un peu pour faire tomber le surplus) puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Bien tasser la panure. Répartir les champignons sur l'autre moitié de la plaque.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min au milieu du four préchauffé à 220 °C. Sortir la plaque du four.

Dressage

Dresser le houmous sur des assiettes. Poser les wedges et les champignons dessus, parsemer de persil.

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