Geröstete Zucchetti mit Feta und Pistazien

Name: Geröstete Zucchetti mit Feta und Pistazien
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Zucchetti; 2 EL Olivenöl; ¾ TL Salz; 1 Bio-Zitrone; 1 EL weisses Mandelmus; 1 EL Wasser; wenig Pfeffer; 50 g gesalzene, geröstete Pistazien; 200 g Feta; 100 g Rucola; 1 Bund Basilikum

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Zucchetti

400 g Zucchetti, längs halbiert, kreuzweise eingeschnitten

1 EL Olivenöl

½ TL Salz

Sauce

1 EL Olivenöl

1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft

1 EL weisses Mandelmus

1 EL Wasser

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

Topping

50 g gesalzene, geröstete Pistazien, grob gehackt

200 g Feta, grob zerbröckelt

100 g Rucola, grob geschnitten

1 Bund Basilikum, grob geschnitten

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Und so wirds gemacht

Zucchetti

Zucchetti schräg in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Zucchetti beigeben, ca. 5 Min. rührbraten, salzen.

Sauce

Öl und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in ein Schälchen geben, gut verrühren.

Topping

Pistazien und alle restlichen Zutaten mit den Zucchetti in eine Schüssel geben, mischen, Sauce darüberträufeln.

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